Danskerne går ind for, at offentlige køkkener som
daginstitutioner, sygehuse og plejehjem fremover skal servere 60
procent økologisk mad. Det viser en ny repræsentativ undersøgelse,
som A&B Analyse har foretaget for Økologisk
Landsforening.
Regeringen har besluttet, at der indenfor otte år skal 60 procent
økologi ind i de offentlige køkkener. Det, synes 52 procent af de
mere end 1.200 adspurgte danskere i undersøgelsen, er en god idé.
Og hele 72 procent synes, det er en god idé, hvis det kan gøres for
samme pris. Det kan det, hvis man får hjælp til selve
omlægningsprocessen, viser erfaringer.
København og andre kommuner har vist, at omlægning til både
sundere og økologiske måltider kan gøres indenfor eksisterende
driftsbudgetter ved at undgå madspild, købe varer i sæson, lave mad
fra bunden og ved at bruge mere grønt og mindre kød. 70 procent af
den mad, der serveres i Københavns kommune, er i dag økologisk. Og
budgettet er det samme som før.
- Det er meget positivt, at så stor en del af den danske
befolkning bakker op om økologi i det offentlige. Økologisk mad i
offentlige køkkener er en win-win-win løsning: sundere mad og bedre
måltider, vækst i økologisk produktion, samt beskyttelse af vores
natur og drikkevandsressourcer. Der er tale om en markant øget
service og effektivitet i den offentlige sektor, fordi maden bliver
både sundere og grønnere uden meromkostning i drift, siger Paul
Holmbeck, direktør i Økologisk Landsforening.
Gavner natur og rent drikkevand
Fødevareminister Mette Gjerskov (S) mener, at regeringens
vigtigste initiativ på økologiområdet netop er at sprede de gode
erfaringer fra blandt andet Albertslund og Københavns Kommune til
hele landet.
-Initiativet er derfor en vigtig del af regeringens arbejde for at
skabe vækst og nye job gennem grøn omstilling, siger Mette Gjerskov
og fortsætter:
- Hvis vi får mere økologi i det offentlige, vil det drive
efterspørgslen efter økologiske varer, som allerede i disse år slår
rekorder. Økologi gavner natur og rent drikkevand. Men det handler
også om at reducere madspild og om at sætte fokus på fagligheden i
køkkenerne og øge arbejdsglæden blandt køkkenpersonalet, siger
Mette Gjerskov.
Regeringen har på finansloven afsat 28 millioner over to år til en
omlægning af de offentlige køkkener til økologi. Hver dag bliver
der serveret 500.000 offentlige måltider.
Læs om de gode erfaringer
fra København på Københavns Madhus
Til nyhedsoversigt